Voňavá, pomalu pečená krkovice

 

Tuto krkovici jsem se rozhodla připravit kamarádce, protože ona prostě má ráda tento druh masa. Musím říct, že již při pomalém pečení se kuchyní linula nevídaná vůně. A co teprve u servírování. Masíčko se rozpadá a gurmánský zážitek je prostě TOP.

 

Prosím počítejte s tím, že maso se musí marinovat nejméně 24 hod., proto dobu přípravy přizpůsobte termínu, kdy jí chcete podávat.

 

Ingredience

1 kg krkovice bez kosti vcelku

2 lžíce medu

2 lžičky Dijon hořčice

4 stroužky česneku

2 lžičky mletého kardamomu (já si koření melu sama z důvodu čerstvosti)

1 lžička mleté skořice

½ lžičky mletého badyánu (event. můžete vynechat)

Nastrouhaná kůra z 1 velkého bio pomeranče

šťáva z tohoto pomeranče

1 lžíce oleje

5 ks kumkvatů nebo pomeranč nakrájený (přepůlené měsíčky)

malá snítka citrónového tymiánu (event. můžete vynechat)

 

      Připravíme si marinádu a nádobu nejlépe z varného skla.

      Marináda:

      Nadrobno posekáme česnek, ostrouháme kůru z pomeranče, vylisujeme šťávu. Smícháme med, hořčici, olej. Přidáme koření, kůru a šťávu.

      Krkovici potřeme solí a několikrát ze všech stran potřeme marinádou. Poté krkovici vložíme do varného skla a přelijeme zbytkem marinády.  Zbytek oloupaného pomeranče nakrájíme na větší kousky a obložíme s ním krkovici. (můžeme obložit i rozpůlenými kumkvaty….vůně se násobí).

      Krkovici přiklopíme a vložíme na 24 hodin do lednice.

     

      Po uplynutí marinování si troubu nastavíme na horní/spodní ohřev na 220°C st.

      Nejprve pečeme 15 min. bez přikrytí. Poté přiklopíme a snížíme teplotu na 80 °C a pečeme 4,5 hodiny. Občas přelijeme lžící marinády a výpeku.

      Nakonec opět přiklopíme a ještě 5 min. zapečeme při teplotě 250°C.

Upečenou krkovici můžeme ozdobit snítkou čerstvého citrónového tymiánu.

 

Dobrou chuť !!