Tajine s fíky

Ingredience:

Kuřecí stehenní řízky – 1 kg

3 mrkve

3 střední rajčata

1 velkou červenou kapii

3 střední brambory

2 cibule

5 stroužků česneku

1 citrón - kúra

Pár snítek oregana (eventuálně sušené¨)

3 čerstvé fíky

5 lžící olivového oleje

Šťáva z 1 citrónu

3 lžíce medu

2 cm čerstvého zázvoru nastrouhaného

Sůl

Chilli papričky dle chuti

Směs koření:

Ras el Hanout (marocké koření) 5 lžící (nemáte-li k dispozici vytvořte si zhruba směs ml.koriandr, kurkuma, římský kmín, karamom ml., muškátový oříšek ml., skořice ml., hřebíček ml., anýz ml., pepř černý ml., nové koření ml.

Postup:

Kuřecí stehenní řízky pečlivě odblaníme a očistíme, rozdělíme na event. porce (mohou ale zůstat vcelku) a promícháme s 1 lžící olivového oleje, čersvým strouhaným zázvorem, šťávy z ½ citrónu   a ½ sypké směsi koření. Necháme uležet.

Do tajine (nebo velkého litinového kastrolu) dáme 1 lžící olivového oleje, vrstvíme oloupané a na plátky nakrájené brambory společně s oloupanými hranolky mrkve, čtvrtkami cibule, kusy kapie. Vytváříme pyramidu. Mezi kousky zeleniny vždy lžičkou rovnoměrně nasypejte zbylou směs koření a snítky oregána.  Na okraje pyramidy dejte čtvrtky rajčat. Vrch poklaďte okořeněnými kusy masa. Mezery vyložte čerstvými rozkrojenými fíky. Vrch kopule posypejte sekaným česnekem a přelijte marinádou z medu, ½ šťávy z  citrónu a nastrouhanou kůrou z celého citrónu.

Tajine přiklopíme a dáme do trouby (horký vzduch/150 °C) na 2 hodiny.  Poté troubu vypneme a tajine necháme dojít v troubě. Nejlépe se podává rovnou z tajine uprostřed stolu, doplněný marockými plackami.

Dobrou chuť!