Banana Bread

Máte rádi banány?  Já moc, používáme je do Smoothie, když se zamrazí,  je z nich báječná zmrzlina. Výhodou také je, že jsou již dostupné tak nějak celoročně. Navíc všichni víme, že prospívají našemu zdraví, slupky se dají uplatnit jako hnojivo a třeba na cesty jsou super, že na rozdíl od jiného ovoce se člověk při jejich konzumaci ani nemusí „ušpinit“.

Dnes mám pro Vás recept na skvělý americký banánový chlebíček. Ten má několik plus.

+ Velice rychlý, prakticky připravený v jedné míse

+ vyžaduje použití až přezrálých banánů (takže se hodí mít ho v záloze právě pro případy, kdy jsme doma nestihli všechny spotřebovat  a do jejich přímé konzumace se nám tak nějak nechce)

+ je  výborný a dlouho nám vydrží (vlhký, měkoučký a voňavý)

Ingredience:

3 velké nebo 4 střední zralé  banány

75 g roztopeného másla

1 velké vejce

Extrakt z vanilky – 1 lžička

1,5 hrnku mouky (já dávám 1 hrnek hladké a ½ špaldové)

Špetka soli

1 lžička sody

¾ hrnku cukru (zde postupujte podle vlastní chuti, s ohledem na sladkost banánů; dávám třtinový)

Necháme si rozehřát máslo a odložíme. Prosejeme mouku se sodou a solí a odložíme. V míse si rozmačkáme banány (klidně na to použiji mačkač na brambory) a rozmícháme s máslem. Přimícháme cukr a přesátou směs.

Chlebíčkovou formu vyložím pečícím papírem a těsto vylijeme do formy (je dost husté).

Pečeme cca 1 hodinu v nahřáté troubě na horký vzduch 170 °C (vždy vyzkoušejte jehlicí, chlebíček má zůstat vlhký).

Po vyjmutí z trouby nechejte ve formě vystydnout. Pak krájíme na tenké plátky.

Občas i já ochutnám ráda v restauraci nějaká nová jídla. Ještě lepší je, když už máte doporučeno – co si vybrat, co „musíte“ určitě zkusit. Tak se i stalo, když jsme s dcerou navštívili vyhlášenou indickou restauraci v Českých Budějovicích a zkusili tam zase něco nového.

Kromě  indického chleba Naan a indických placek Chapati jsme ochutnali i placky Kulcha a to ihned v jejich  verzi s náplní.

Přiznám se, že mi dalo velkou práci nalézt na netu recept přesně na tento druh. Většinou zde jsou uváděny recepty na Kulcha bez náplně a pokud už je, tak je to Paneer Kulcha (čili placky plněné sýrem), ale já hledala ještě ty, kde kromě sýra jsou i vařené brambory (čili Aloo).

Určitě si můžete udělat náplně každou zvlášť – a vyzkoušet samostatně, nebo jako já sloučit a vytvořit si tak:

Aloo Paneer Kulcha

Nejprve si tedy připravíme náplň a pak těsto na uvedené placky.

Ingredience:

Náplň:

Paneer:

·         250 g sýru paneer (indický sýr se u nás bohužel sehnat nedá, mohli bychom si ho vyrobit, ale to je přece jen pracné a po konzultaci jsem ho nahradila sýrem italského typu (viz foto), který by měl být konzistencí nejblíže)

·         2 polévkové lžíce nasekaného čerstvého koriandru

·         1 lžička chilli

·         ½ lžičky garam masala

·         ½ lžičky coriander powder -  mletého

·         ½ lžičky ANARDANA powder -  prášku z granátového jablka  (můžete pominout)

·         Sůl podle chuti

·         Semínka černého sezamu

Aloo:

·         4 brambory (předem uvařené ve slupce a pomačkané)

·         ½ lžičky chilli

·         ½ lžičky coriander powder

·         ½ lžičky aamchoor powder (mangového prášku – bohužel jsem nesehnala, takže jsem pominula)

·         ½ lžičky garam masala

·         1 lžička strouhaného čerstvého zázvoru

·         Nasekaný čerstvý koriandr

Pokud stejně jako já děláte Aloo Paneer Kulcha (opravdu doporučuji tuto verzi) rozmixujte pouze brambory a trochu čerstvého zázvoru. Přidejte do výše uvedené směsi Paneer a pouze více dosolte. Věřte, že i tak je celá placka výrazná a chutná. A v případě přílohy (ne samostatného jídla) se mi tato verze jeví pro nás lepší. Neboť i TCM je dost výrazné samo o sobě.

Těsto: (uvedeno pro 4 osoby)

·         500 g pšeničné mouky (hladké)

·         1 lžička soli

·         2 lžíce bílého jogurtu

·         1 lžička prášku do pečiva

·         1 lžička sody

·         2 lžičky cukru

·         1 lžíce oleje

·         1 sklenice 3,5% mléka (doléváme vlažné mléko dle potřeby při hnětení těsta)

Postup:

Smícháme mouku, jogurt, prášek do pečiva, sodu, sůl a cukru. Promícháme a podle potřeby přiléváme mléko. Vyrobíme hladké těsto. Přelijeme olejem a uložíme na 3 hodiny na teplé místo. Mezitím si připravíme náplň. Smícháme postupně všechny uvedené suroviny. Paneer náplň společně s Aloo náplní můžete pak smíchat dohromady.

Těsto rozdělíme na 4 části. Z každé části vyválíme kruh, z náplně vytvoříme kouli a těstem obalíme. Pak společně s náplní opět rozválíme. Povrch potřeme rozpuštěným máslem ghí a posypeme sezamem a čerstvým nasekaným koriandrem. Pečeme na suché rozehřáté pánvi, nejprve posypem nahoru. Potíráme máslem ghí.  Krájíme na čtvrtiny.

Na postup se můžete podívat na videu, které se mi podařilo najít.

Odkaz

https://www.youtube.com/watch?v=OXl8IV7tULw

Ještě jeden tip pro Vás - při dělání placků, omelet, palačinek a quesadilla (recept někdy příště) vám velice dobře pomůže další z vychytávek Tescomy - obraceč na omelety - vypadá to jako poklice (viz na foto).

odkaz https://www.tescoma.cz/obracec-na-omelety-presto

Chicken Tikka Masala

Podle mě jedno z nejlepších indických jídel. V některých zemích ho dokonce označují zkratkou CTM.

Ingredience marináda:

·         1 kg kuřecích prsních řízků (nakrájené na kostky)

·         200 g bílého jogurtu

·         2 lžíce coriander powder

·         šťáva z 1 citrónu

·         2 lžíce oleje

·         2 lžičky sladké mleté papriky

·         2 lžičky mletého řeckého sena (můžeme pominout)

·         Chilli koření a sůl dle chuti

·         Hrst nahrubo pomletých kešu ořechů

Omáčka:

·         4 lžíce oleje

·         2 kardamomy

·         1 lžička celého římského kmínu

·         2 bobkové listy

·         1 svítek skořice celé

·         2 cibule nakrájené

·         2 utřené stroužky česneku

·         2 chilli papričky najemno nasekané

·         Najemno nastrouhané 3 cm čerstvého zázvoru

·         1 lžička garam masala

·         1 lžička mleté kurkumy

·         Spařená, oloupaná a nadrobno nakrájená 2 rajčata

·         2 lžíce rajčatového pyré

·         300 ml kokosového mléka z plechovky

·         Čerstvý koriandr na ozdobu

Postup:

Ingredience na marinádu smícháme a naložíme do ní maso. Uložíme do chladničky nejlépe přes noc.

Na oleji, na rozehřáté pánvi necháme rozvonět římský kmín celý, kardamom, svítek skořice a bobkové listy. Až začnou semínka římského kmínu praskat a svítek se rozvine, koření vyjmeme. Na pánev přidáme hned nakrájenou cibuli a chilli papričky. Opékáme. Vsypeme garam masala a kurkumu a ještě chvíli opékáme. Přidáme kostičky rajčat a pyré a 5 minut dusíme.

V tomto momentu přidáme maso včetně marinády a zprudka restujeme. Dusíme za občasného míchání. Až bude maso měkké. Přilijeme promíchané kokosové mléko a prohřejeme. Osolíme podle chuti a dekorujeme koriandrovými lístky.

Dobrou chuť.

NO-KNEAD BREAD

U nás známý jako chleba bez hnětení. Zkrátka chleba z NY Times.

Myslím, že recept je k nalezení na mnoha stránkách s kulinářskou tématikou. Původní recept se údajně v roce 2006 objevil na videu v NY Times    

https://www.nytimes.com/video/dining/1194817104184/no-knead-bread.html?action=click&gtype=vhs&version=vhs-heading&module=vhs&region=title-area&cview=true&t=17

Na videu můžete vidět, jak jednoduchý je postup. Já jen přikládám své fota a zkušenosti. Zkuste ho, když jsem ho zvládla já, zvládnete ho také a voní úžasně.

Ingredience (přizpůsobila jsem si velikosti svého litinového hrnce):

650 g mouky (typ 550)

550 ml vlažné vody

½ lžičky sušeného droždí

Sůl, chlebové koření a hodně (opravdu hodně) mouky na podsypávání

Nejlépe večer, než jdete spát, si smíchejte ingredience a nechejte přikryté kynout. Zamíchejte a vůbec si nedělejte starosti, že vám vznikla lepivá hmota. Jen utěrku dejte co nejvíce směrem k těstu, aby vám neoschlo na povrchu.

Těsto nechejte kynout cca 18 hodin.

Potom si připravte čistou utěrku a hodně jí posypejte moukou. A to opravdu hodně. Těsto na ní vyklopte. Nyní i povrch posypte moukou a přeložte rohy jako obálku. 

Takto v průběhu 15 min. přeskládejte 3x. Musíte vidět i cítit jak těsto „probublává“. Při posledním skládání můžete do těsta zapracovat nějaké koření podle vlastního výběru, já zvolila přímo chlebové (které můžete zakoupit v prodejnách DM).

Při posledním překládání z těsta vytvoříme bochník tak, že založíme konce dolů. Za pomocí utěrky přeneste do misky a znova nechejte kynout 2 hodiny. Počítejte s tím, že musíte mít mouku i na bocích misky – těsto opět vyroste.

Poslední půlhodinu našeho kynutí si již nastavte troubu na 230 st. C. Já dala horký vzduch. Hned od začátku nahřívání trouby zde dejte nahřívat litinový hrnec i s poklicí.  Po půl hodině bochník za pomocí utěrky překlopte do hrnce, přikryjte a dejte péct na 30 minut. Po 30 minutách odklopte a pečte ještě 25 minut.  Pokud máte pečící kámen, můžete nechat nahřát ten, společně s hrncem. Potom byste dali bochník na kámen a hrncem přikryli.

Bochník po upečení nechte vychladnout aspoň 20 minut – i tak je to jako z pekárny…..