Sabji

Indický pokrm zeleninového charakteru (Sabji = zelenina), který je občas nesprávně nazýván zeleninové curry. Je nespočet verzí sabji, kolik je prý Indů, tolik existuje verzí Sabji…J)))

Ingredience

1 menší květák

4 mrkve

4 velká čerstvá rajčata (nebo 1 plechovka sekaných)

1 malá cibule

olej

1 lžička římského kmínu

1 lžička garam  masala

1/2 lžičky kurkumy

Plechovka kokosového mléka (400 ml)

sůl

špetka cukru

čerstvá petrželka nebo koriandr

Postup přípravy receptu

Na oleji zpěníme drobně nakrájenou cibuli. Zasypeme ji římským kmínem, garam masalou a kurkumou a za stálého míchání asi minutu orestujeme, aby se koření rozvonělo.

Přidáme na malé růžičky rozebraný květák, na kolečka nakrájenou mrkev a osminky rajčat. Podlijeme malým množstvím vody, osolíme a na mírném plameni dusíme asi 20 minut, až je zelenina měkká. Na závěr vmícháme plechovku kokosového mléka.

Podle potřeby dosolíme a jsou-li rajčata příliš kyselá, přidáme špetku cukru. Podáváme s rýží, posypané čerstvou sekanou petrželkou nebo koriandrem.

A nyní jiná verze……..

Ingredience

2 kapie

2 menší cukety

1 malá dýně hokkaido

Květák menší

500 g listového špenátu

Koření (viz předchozí), sůl, pepř, případně cukr

Postup přípravy receptu

Připravíme si plech s pečícím papírem. Nakrájíme kapie, které jsme zbavili stopek a semínek a poklademe na plech. Troubu zapneme na horký vzduch na 200 st. C.

Zatímco se paprika peče (je nejtvrdší) si začneme krájet dýni. Odkrojíme stopku a vyjmeme semena. Slupku ponecháme a nakrájíme na menší kostky. Přidáme do troubu ke kapiím.

Nakonec pokrájíme cukety, které jsme zbavili semínek a kostky a přidáme na plech.

Péct bychom měli cca 50 min. Hlídejte, jakmile začne zelenina měknout, vyjměte, neboť se ještě bude chvíli dusit a pak by byla rozvařená.

 Souběžně s pečením kapie dáme do hrnce dusit na malé růžičky rozebraný květák. Osolíme, přidáme koření (viz předchozí recept). Jakmile začne měknout, přidáme proprané listy špenátu. Přilijeme půl sklenice vody. Přidáme pečené kousky zeleniny z plechu. Promícháme, necháme vydusit vodu a nakonec přidáme plechovku kokosového mléka. Osolíme, opepříme.